大年三十，也就是除夕。指中国及其他汉文化圈地区的农历一月一日的前一天的晚上。一般这一天，是人们吃、喝、玩、乐的日子。北方人包饺子，南方人做年糕。水饺形似元宝，年糕音似年高，都是吉祥如意的好兆头。

　　汉文化节日之除夕王安石《元日》诗云：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。《梦粱录》卷六：十二月尽，俗云月穷岁尽之日，谓之除夜。士庶家不论大小家，俱洒扫门间，去尘秽，净庭户，换门神，挂钟馗，钉桃符，贴春牌，祭祀祖宗。遇夜则备迎神香花供物，以祈新岁之安。《万历嘉兴府志》：腊月，乡人以朱墨涂面，跳舞于市，行古傩礼。除夕，易门神、桃符、春帖，井(石畏)皆封，爆竹、燔紫，设酒果聚欢，锣鼓彻夜，谓之守岁。除夕守岁，始自南北朝。(梁)徐君倩《共内人夜坐守岁》诗：欢多情未极，赏至莫停杯。酒中喜桃子，粽里觅杨梅。帘开风入帐，烛尽炭成灰。勿疑鬓钗重，为待晓光催。除夕之夜，尚有辞岁，置、送压岁钱之习俗。《燕京岁时记》：凡除夕，蟒袍补褂走竭亲友者，谓之辞岁。家人叩竭尊长，亦曰辞岁。新婚者必至岳家辞岁，否则为不恭。以彩绳穿钱，编作龙形，置于床脚，谓之压岁钱。尊长之赐小儿者，亦谓之压岁钱。

　　除夕之夜，全家人在一起吃团圆饭，有一家人团聚过年的味道。吃团圆饭时，桌上的鱼是不能动的，因为这鱼代表富裕和年年有余，象征来年的财富与幸运，它属于一种装饰，是碰不得的。(少数地方风俗不同，比如贵州，桌上的鱼不是不能吃的，是要剩下一些，寓意年年有余)

　　除夕的高潮是年饭后长辈发压岁钱。接着就是张贴春联和门神，并关上大门。到初一的早上才开门接财神,接下来就是全家人守岁到凌晨。

　　除夕夜的灯火，通宵不熄，俗称光年。